Meist.

Nordtempeh meeskonda ühendab kirg maitsva ning tervisliku toidu järgi ning soov teha seda võimalikult väikese ökoloogilise jalajäljega.

Vaimustus tempeh’st sai alguse Indoneesias Balil, kus see fermenteeritud toit omab kindlat kohta piirkonna traditsioonilises köögis.

Kui tagasi kodumaal tekkis huvi toidu ja jookide fermentatsiooni vastu, valmisid peagi ka esimesed tempeh’d.

Aga sedapuhku olime pannud eksootilisel reisil saadud maitseelamused kohalikku võtmesse ja valisime tooraineks meile omase herne.

Kaire Rajaver

Asutaja ja tegevjuht

Olen töötanud aastaid jaekaubanduses ning toidutootmises ja õppinud toitumisnõustajaks Rahvatervise Akadeemias. Suhtun toitu suure entusiasmiga – esmatähtis on, et toit pakub maitseelamust, aga pean oluliseks ka toidu mõju tervisele ning heaolule. Töötades erinevate tootearendustega jõudsin äratundmiseni, et soovin turule tuua nutika toidu, mis on maitsev, pakub kulinaarseid võimalusi, on innovatiivne aga samas ka maalähedane, toetab tervist ning ei koorma liialt keskkonda. Kui olin valmistanud oma esimese tempeh, sain aru, et SEE ON SEE!

Kristi Kaljumägi

Müük, retseptid

Minu toiduarmastus ja huvi kokata on eelkõige alguse saanud reisidelt. Erinevate maade köögid on pakkunud hulgaliselt inspiratsiooni ja sageli proovin meeldejäävamaid maitseid ka koju tagasi jõudes järele teha. Eriti hingelähedaseks on mulle saanud Lähis-Ida ja Vahemere köök. Tempeh tuli minu ellu Bali reisil, Gado-Gado salati sees. Toit ei peaks olema keeruline, piisab üsna vähestest koostisosadest, kui koostisosad on ausad. Seda kõike on ka tempeh. On üsna hämmastav, kuidas fermentatsiooni abil saab lihtsatest hernestest täiesti uue ja omanäolise tooraine. Just nimelt tooraine, sest võimalused tempeh valmistamiseks näivad olema lõputud. Fermentatsiooni protsessid tekitavad minust alati aukartust, sest näiliselt lihtsad rutiinid vajavad kogu tähelepanu, aja pühendamist ja eelkõige tunnetust. On väga lihtne saiajuuretisel lasta üle käärida, kui pea liiga kauaks kõrvale keerata. Kui fermentatsioon õnnestub paiskub alati verre pisut dopamiini.

Mikk Rajaver

Müük, turundus

Asutaja ja omanik restokettides Poke Bowl ja MEZE, pikaajaline töökogemus cateringi vallas.
Mikk soovib, et maitsev toit, tervislikud eluviisid ja keskkonnast hooliv mõtlemine oleks osa meie igapäevaelust. Hea toidu ja uute trendide entusiast on olnud aastaid tegev toitlustusmaastikul nii cateringi kui restoranide valdkonnas. Mesinik ja loodusentusiast, kes hindab head toitu, sporti ja aktiivset eluviisi.

1 2 3 4

Teised meist.

On põhjust eestlaste toodangu üle ülimalt uhke olla, sest see kollase herne tempeh maitseb küll imeliselt! Tervislik, valgu- ja kiudainerikas, maitsev, mõnusa tekstuuriga ning ülimalt kergesti kasutatav mistahes roogades. No mida veel tahta. 😊

Maria Veski-RaudkiviToitumisnõustaja, retseptilooja, toidufotograaf

Hernetempeh on väga mõnus valgurohke toode ja minu köögis on tal juba igati õigustatud oma koht olemas. Kuna tempeh on fermenteeritud, siis ta on seedimisele kasulik ja teeb kõhule pai. Kasutan seda wokkides ja lihtsalt viilutatuna köögiviljaroogades.

JaanaToitumisterapeut

1 2 3

Meist.

Kaire Rajaver

Kristi Kaljumägi

Mikk Rajaver

Teised meist.

PÕHJAMAINE TEMPEH

Kontaktid